Le Compostier maakt de Keuken Circulair

Een wormenhotel voor restaurants in de stad

Het is zover! De eerste wormenhotels van Le Compostier worden nu geplaatst bij restaurants in de stad. Het is een tijd een droom van mij geweest om dit voor elkaar te krijgen en deze week werd het eerste nieuwe wormenhotel geplaatst bij Restaurant As in Amsterdam. 

Een wormenhotel maakt de keuken van restaurants circulair. Waardevolle resten van duurzaam geproduceerde producten verdwijnen veelal in de afvalbak. Maar met een wormenhotel kunnen chefs de resten van groente en fruit composteren op de eigen lokatie én de compost direct gebruiken in de eigen tuin. Zo worden de keukens van restaurants echt circulair. 

Een huis-tuin-en-keuken Wormenhotel - Lean Startup Methode 

Installeren van de Urban Composter
bij Restaurant As

Zonder dat ik het wist, werden de wormenhotels van Le Compostier gebouwd volgens de Lean Startup Methode. Een methode waarbij het eerste prototype meteen de wereld in wordt gegooid om uitgeprobeerd te worden en je al gaande weg leert hoe je product, of dienst te verbeteren aan de hand van feedback van de gebruiker. Dankzij deze methode kom je er ook achter wie uiteindelijk de gebruiker zal zijn, want die doelgroep kan ook nog wel eens veranderen. En zo gebeurd dat ook met de wormenhotels. 

Het eerste wormenhotel dat ik bouwde voor een buurtcompost project werd gemaakt in mijn achtertuin. Op dat moment had ik tijdelijk geen werkplek en zo werd het eerste model bij mij thuis gemaakt.

Wormenhotel bij Scandinavian Emabssy

Ik had al langere tijd de wens een groter wormenhotel te maken dat door een groep gebruikt kon worden en in een buurt op straat kon staan. Maar of dat zou werken moest nog ontdekt worden.
De kleinere modellen voor in de tuin hadden al laten zien dat het composteren goed ging, maar hoe zou een groep stadsbewoners het wormenhotel gaan gebruiken. En zouden andere stadsbewoners geen aanstoot nemen aan het compost meubel op straat?

Er is maar één manier om dat te ontdekken en dat is het gewoon doen.

Niet 7 maar 20 huishoudens gebruiken het wormenhotel!

Het wormenhotel dat ik bouwde voor de Frans Halssstraat had ik zo berekend, zou gebruikt kunnen worden door 7 huishoudens. Echter het composteren in het meubel ging zo goed dat maar liefst 20 huishoudens hun gft-afval konden composteren in het compost meubel.

Wormenhotel evolutie

Bij ieder nieuw project probeerde ik het gebruik van het wormenhotel te vergemakkelijken en het composteren te optimaliseren. Vooral het oogsten van de compost moest vergemakkelijken. 

Bij veel van de eerste modellen kwam de compost te nat uit het meubel en moest nog narijpen en drogen. 

Als het narijpen reeds in het meubel kon gebeuren, zou dat voor stadsbewoners makkelijker zijn.

Zo werd het ontwerp voor de Kraaipanstraat in Amsterdam Oost met een droogkamer uitgerust, die in de winter als 'verwarming' kan fungeren. 

De Community Composter met
'verwarming'

Door houtsnippers nat te maken en deze in de centrale kamer te doen werd warmte gemaakt door de composterende houtsnippers. (Lees: Een warm onderkomen voor compostwormen).

Vanaf het moment dat ik betrokken raakte bij Het Groene Leven Lab (Green Living Lab) kreeg ik steeds meer de overtuiging dat het wormenhotel echt een oplossing kan bieden (in combinatie met andere middelen) voor het gft-afval in de steden.

Bij Het Groene Leven Lab (Een laboratorium en educatieve tuin waar onderzoekers, leraren, studenten en sociale entrepreneurs samen komen om te experimenteren en oplossingen te vinden voor een 'gezond stedelijk leven') kwam ik in aanraking met innovators en andere startups. 

Door van hen te leren en de mogelijkheid te hebben bij Het Groene Leven Lab om de wormenhotels in de werkplaats daar te ontwikkelen en uit te testen zijn de wormenhotels geëvolueerd in de praktische, stijlvolle en multi-functionele compost meubels die het nu zijn. 

Wormenhotel voor professionals

De wens om een wormenhotel te maken voor restaurants was reeds in het begin daar. Toen ik mijn project indiende voor de ASN Bank Wereldprijs was dat reeds een van de eindgebruikers die ik voor ogen had. Alleen dan moest het wel echt goed werken. 

Door de kans te krijgen de wormenhotels uit te proberen in de buurtcompost projecten zijn ze steeds verbeterd. Nu zijn de wormenhotels klaar voor de professionele keuken. 

De keuken van COCO-MAT hotel Nafsika in Athene,
bij het hotel staat ook een wormenhotel van Le Compostier.

Crowdfunding Wormenhotels voor Restaurants!

Om de eerste serie wormenhotels te plaatsen bij restaurants starten we eind deze maand met onze crowdfund campagne. Op 30 Oktober lanceren we de campagne.

Ons doel is om op 5 locaties een wormenhotel te plaatsen waar chefs van vooraanstaande restaurants en hotels in de stad kunnen ervaren hoe de compostmeubels helpen hun keuken circulair te maken. De chefs gebruiken de compost vervolgens in de eigen tuin en kweken daar kruiden en ander lekkers voor gebruik in de eigen keuken. 

Help ons de keukens in de stad te verduurzamen en gft-afval te redden uit de afvalbak en steun de crowdfund. 

Als je ons 'liked' op facebook blijf je op de hoogte van de campagne. Ook kun je een mailtje sturen als je op actieve wijze de crowdfund campagne wilt ondersteunen ! 

Wormenhotel naast de kas bij Restaurant As
in Amsterdam 

Het eerste wormenhotel van Amstelveen

Suze doet haar Groen duurzaam weg!

Wormenhotel (voorkant), Kraaipanstraat Amsterdam

© '17 Community Composter door Le Compostier

In de gemeente Amstelveen komt binnenkort het eerste wormenhotel op de Suze Groenweglaan. Het wormenhotel is de eerste in een serie van drie die Le Compostier gevraagd werd voor de Amselveense gft-pilots te ontwerpen.

Wormenhotels voor Amstelveen

In navolging van de buurtcompost projecten in Amsterdam zijn er nu steeds meer gemeentes die willen onderzoeken of de wormenhotels ook voor hun gemeente een oplossing kunnen bieden. De wormenhotels van Le Compostier inspireerden de gemeente Amsterdam tot het plaatsen van nog eens 25 wormenhotels. De gemeenten Diemen en Amstelveen beginnen nu ook met de eerste wormenhotel pilots. 

Het wormenhotel dat nu gebouwd wordt voor de Suze Groenweglaan krijgt een kijkvenster, waardoor passanten een kijkje kunnen nemen in het meubel. 

De kinderen van de nabijgelegen schooltuin Bankrasflora gebruiken het wormenhotel ook in de educatieve lessen en leren op die manier over de natuurlijke kringloop en de circulaire economy.

Een wormenhotel bij U op de stoep?

Amstelveen zoekt nog enthousiaste bewoners voor de volgende 2 wormenhotels op locatie bij hoogbouw. Woont U in Amstelveen in een appartementen complex, of flatgebouw en wilt U graag met enkele buurtbewoners samen een wormenhotel beheren, stuur dan een mail naar:

 inzameldienst@amstelveen.nl

Gft-afval scheiden bij Hoogbouw

In veel gemeentes is vooral het scheiden van gft-afval bij hoogbouw een uitdaging. Daarom ook dat er grote aandacht vanuit de gemeentes is voor de verschillende pilots die nu lopen waarmee gemeentes proberen de inwoners te stimuleren om het gft-afval beter te scheiden.

Wormenhotel (achterkant), Kraaipanstraat Amsterdam

© '17 Community Composter door Le Compostier

De gemeente Amstelveen begint komende maand ook met twee pilots waarbij gekeken wordt op welke manier inwoners van hoogbouw worden gestimuleerd om hun gft-afval beter te scheiden. In de eerste pilot wordt gft-afval in bovengrondse containers ingezameld, welke wekelijks worden geleegd en het afval wordt vergist om daar bio-gas van te maken. 

In de tweede pilot worden wormenhotels van Le Compostier gebruikt om te laten zien dat het afval ook lokaal verwerkt kan worden tot rijke compost. De compostwormen in het meubel versnellen het composteringsproces en maken de compost tot een hoogwaardige voeding voor de bodem.
De wormencompost wordt door de deelnemers zelf lokaal gebruikt. 

De wormenhotels zijn daarmee een goed voorbeeld van een circulaire economie, waarbij lokaal waarde wordt gecreëerd uit een restmateriaal. 

De compost uit de wormenhotels is van een hoge kwaliteit en is uitermate geschikt voor de moestuin.

Wormenhotel met kijkvenster
op locatie bij Het Groene Leven Lab
© '17 Look'inGlass door Le Compostier

Een warm onderkomen voor Compostwormen in de Stad

Le Compostier's vernieuwde CommunityComposter op de Kraaipanstraat

Wormenhotels schieten als paddestoelen uit de grond

Bouwen van het nieuwe wormenhotel
bij de Buurtcompost School op
het Green Living Lab

Sommige buurtcompostprojecten hebben een lange aanlooptijd voordat ze van start gaan, maar zo ging het niet met het laatste buurtcompost project in Amsterdam Oost.

Afgelopen week stond er plots een nieuw wormenhotel op straat in Amsterdam Oost. Nog maar enkele weken daarvoor vroeg Riny de Jonge (Afdelingsmanager Afvalinzameling Oost) of Le Compostier een nieuw wormenhotel zou willen tentoonstellen op het nieuw ingerichte plein aan de Kraaipanstraat. 

Binnen een week werden tien nieuwe buurtcomposteerders gevonden en nu is het nieuwe wormenhotel reeds in vol gebruik.

Amsterdam Circulair

Steeds meer mensen horen over de buurtcompost projecten en zijn blij wanneer ze zelf kunnen starten om hun eigen organische afval te gebruiken. Ze maken mooie en rijke wormencompost om hun eigen tuinen te voeden. Waarde uit afval voor onze lokale, circulaire economie.

Inmiddels is het twaalfde wormenhotel voor de straat in aanbouw en meerdere buurtcompostprojecten staan in de startblokken om te beginnen komend jaar. Zo gaat het buurtcomposteren binnenkort van start met een pilot in Diemen. En ook de gemeente Amstelveen heeft reeds interesse getoond. Erg leuk om te zien hoe de belangstelling groeit en steeds meer mensen zelf compost willen maken van hun gft-afval!

Sinds het eerste wormenhotel dat Le Compostier ontwierp voor de Franshalsstraat in De Pijp - Amsterdam, zijn de wormenhotels met ieder nieuw buurtcompost project verder ontwikkeld. Voor de Kraaipanstraat kreeg ik de mogelijkheid van Riny de Jonge om wat nieuwe ideeën toe te passen in dit nieuwe wormenhotel.

Een warm thuis voor Compostwormen

Houtsnippers houden het
wormenhotel op temperatuur

Al enige tijd had ik het idee om het concept van een biomeiler te gebruiken in een ontwerp voor een wormenhotel.

In de koude periode van het jaar gaat het composteren langzamer, of komt zelfs tot stilstand. Tot temperaturen van 15 graden Celsius zijn de compostwormen actief, bij lagere temperaturen verteren ze veel minder materiaal. Wanneer het vriest kunnen ze zelfs doodgaan.

De wormenhotels op straat van Le Compostier hadden vorige winter al laten zien dat ze voldoende bescherming boden tegen de kou, maar om het composteren meer op gang te houden is er nu een kamer aan het wormenhotel toegevoegd.
In de centrale kamer van het wormenhotel wordt een flinke hoeveelheid houtsnippers gedaan. Wanneer deze nat worden gemaakt, zullen de snippers gaan composteren en dat proces maakt warmte.
De warmte die ontstaat in deze kamer kan door de kast verspreiden en helpt het composterende materiaal in de kamers links en rechts op peil te houden. Ook wanneer het vriest buiten.

In de lente kunnen de (deels) gecomposteerde houtsnippers aan het tuintje bovenop het wormenhotel en aan het gf-afval in het wormenhotel worden toegevoegd, als extra bron van koolstof.

nadrogen van de vermicompost
verhoogt de kwaliteit van de compost

Rijpe Wormencompost

De wormencompost die gemaakt wordt in de wormenhotels op straat is van goede kwaliteit. Enkele maanden terug hebben wij op verzoek van de gemeente Amsterdam de compost laten testen door René Jochems van het bedrijf Groeibalans. Uit de test kwam naar voren, dat het goed zou zijn de compost net iets langer te laten narijpen. 

Dan is het composteren helemaal klaar en de vermicompost geschikt om meteen te gebruiken bij de planten in de tuin. 

De meeste deelnemers aan de buurtcompostprojecten hebben niet de ruimte in of rond hun huis om de compost op een droge, donkere plek te laten narijpen. 

Daarom is de centrale kamer van dit nieuwe wormenhotel geschikt gemaakt om de compost in (voedselveilig) kunstof kratjes te laten narijpen. 

Wanneer de houtsnippers verwijderd zijn in de lente, kan de compost die reeds klaar is in de kratjes narijpen. De compost te laten rijpen in de kratjes helpt ook enige compost worm die nog achterbleef te verwijderen. Deze zoeken zelf het vochtigere en rijkere gft-afval in het wormenhotel weer op!

StadsOogst Compost voor in de tuin

Chris Mueller van StadsOogst vult de tuin met compost uit de stad

Deze keer konden we de tuin bovenop het wormenhotel vullen met onze eigen geproduceerde stadscompost.

De compost maken wij onder de naam StadsOogst Compost Coöperatie.

Van het substraat van paddestoelenkwekers Wouter & Marijke wordt compost gemaakt en het was heerlijk om de tuin hiermee te kunnen vullen.

Nuttige planten en kruiden bovenop het
wormenhotel

Een Eetbaar Wormenhotel 

Beplanten van de verticale tuin van het wormenhotel

Een extraatje werd de vertikale tuin aan de achterkant van de CommunityComposter. Bij wijze van experiment hebben wij enkele stukken van de holle achterwand gevuld met stro dat geënt werd met Oesterzwammen (Mycophilia). 

In combinatie met de aardbeien en andere hangende planten, zouden de Oesterzwammen het best eens naar hun zin kunnen hebben op de wand van het wormenhotel. 

De extra laag aarde in de holle ruimte aan de achterkant van het wormenhotel geeft ook weer extra isolatie voor het composterende materiaal binnenin.

Wanneer de planten groeien, zal de schaduw die de bladeren creëeren in de zomer helpen de kast koeler te houden.

De planten die wij kozen voor het wormenhotel zijn allen nuttig voor het composteren, eetbaar, of een goede bodembedekker.

Smeerwortel plantten wij bijvoorbeeld, omdat het een compostversneller is. 

Lavendel plantten wij, omdat de geur niet prettig gevonden wordt door fruitvliegjes.

Verder plantten wij onder andere Aardbeien, Braam, Saffraan krokusjes en dus ook Oesterzwammen.

Bodembedekkers helpen onkruid te onderdrukken en vocht vast te houden in de grond (kale grond droogt bij warmte sneller uit)

Wij zijn erg benieuwd hoe de vertikale tuin zich gaat ontwikkelen! 

Compost uit Amsterdam, Compost uit je eigen stad !

lokaal geproduceerde compost
(van reststroom
van lokale voedselproductie op lokaal
geproduceerd substraat)

Lokaal & circulair:

Compost uit Amsterdam - compost voor Amsterdam

           

Paddestoelen in een zeecontainer

Op een sfeervolle locatie in het nog ruige gedeelte van Amsterdam Noord worden de heerlijkste paddestoelen geteeld door paddestoelentelers Marijke & Wouter bij hun lokale paddestoelenkwekerij Mycophilia. 

Op ingenieuze wijze hebben de twee een kwekerij opgezet in zeecontainers en leveren hun met liefde geteelde waar aan de beste chefs en speciaalzaken van Amsterdam.

Marijke, Wouter & Chris bij Mycophilia

De paddestoelen worden geteeld op een substraat van gesteriliseerd zaagsel. De schimmels, waarvan de paddestoelen het vruchtvlees zijn, maken wortelstelsel die het gehele zaagsel vullen. Wanneer de voeding in het substraat op begint te raken zal de schimmel zich willen voortplanten en vormt een vrucht: de paddestoel. 

Marijke en Wouter laten hun zakjes zaagsel afvullen door een gespecialiseerd bedrijf (skal gecertificeerd), maar sinds kort maken ze als experiment ook zelf substraat voor de paddestoelenteelt. 

Dat doen ze met zaagsel uit Amsterdam. Dat zaagsel is het restmateriaal van de houtzagerij van Stadshout in het Amstelpark. Stadshout krijgt bomen die gerooid worden in de stad en zaagt dit tot planken of balken voor projecten in de stad Amsterdam. 

Zelf paddestoelen kweken?  

Je kunt ook zelf de paddestoelen kweken. Met een kweeksetje van Mycophilia kun je thuis de heerlijke paddestoelen laten groeien.

Oogst uit de stad

compost, met de hand gemaakt.

Wanneer de paddestoelen volgroeid zijn worden deze geoogst en gedistributeerd naar de verscheidene lokale gebruikers. De 'broodjes' zaagsel gevuld met mycellium (het wortelstelsel van de schimmel) blijven over en zijn een restmateriaal van de paddestoelenteelt van Mycophillia.

Sinds deze zomer zijn Chris Mueler en Rowin Snijder van StadsOogst aan het stoeien met de blokjes zaagsel om hier op duurzame wijze een mooie compost van te maken.

Met gebruik van simpele werktuigen maken ze inmiddels een mooie rijke compost van het met mycellium gevulde zaagsel.

De broodjes worden met een simpel werktuig vermalen en vervolgens met een beetje kokosvezel gemengd om het geheel luchtig te houden. 

Het mengsel wordt in hopen heet gecomposteerd en is na circa twee maanden klaar voor gebruik.

De compost die ontstaat is geheel natuurlijk, zonder chemische of dierlijke toevoegingen (mest, bloed- of beendermeel) en zeer rijk aan organische stof. 

Gebruik van StadsOogst compost

StadsOogst compost is te gebruiken als bodemverrijking voor de grond van je (moes)tuin. Het toevoegen van compost helpt het bodemleven te voeden en de bodemstructuur te verbeteren.

Het bodemleven is onmisbaar voor een gezonde tuin. 

Ook kan het toegevoegd worden aan de aarde in bloempotten, binnen & buitenshuis. Je legt een laag compost bovenop de aarde die reeds in de pot zit, of mengt het door de oude aarde, wanneer je een plant verpot naar een groter formaat bloempot.

Met de compost van StadsOogst kun je ook zelf potgrond maken. Door aan de compost wormencompost, of compostthee toe te voegen, breng je meer voeding in het materiaal en na toevoegen van wat zand kun je er gerust je planten in laten groeien. Zie hier hoe je zelf potgrond kunt maken met gebruik van StadsOogst compost. 

Fijn malen van de zaagsel broodjes

Compost scheppen bij StadsOogst

Compost te koop

De compost van StadsOogst is vanaf heden te koop. Af te halen met eigen vervoer en in eigen container, emmer of zak, verkopen wij de compost nu op twee locaties. 

De compost is op afspraak af te halen in Amsterdam Noord en bij Ubuntu Stadstuin Zuidoost.

Tevens is het mogelijk voorgevulde zakken van 60 L op te halen in Amsterdam Noord.

Veel compost nodig? Wij leveren de compost ook in Bigbags. Neem contact met ons op voor bezorgmogelijkheden en prijzen voor grotere hoeveelheden.

Mulch, schimmelrijke bodembedekking.

Het fijngemalen paddestoelensubstraat is ook een uitstekend mulch materiaal. In dit artikel van Frank Anrijs wordt goed uitgelegd waarom mulchen zo belangrijk is in je tuin en vooral ook wat de vele voordelen van mulchen zijn. 

Ons mulch materiaal is koolstof- en schimmelrijk en uitermate geschikt om onder (fruit)bomen en (bessen)struiken te gebruiken.

Het mulch materiaal is te koop bij StadsOogst en af te halen in Amsterdam Noord. Grotere hoeveelheden kunnen ook bezorgd worden. 

Wie maakt ons los?