Cowboy wil graag op de composthoop | Cowboys | Het Klokhuis

Zelfs cowboys weten het nu, GFT-afval kan op de composthoop (of in het wormenhotel)

Wormenhotels van Den Haag

Kinderen komen een kijkje nemen bij het wormenhotel
in de Zeeheldenbuurt in Den Haag. 

Wormenhotels voor een circulair Den Haag.

Temidden van grijze betonnen hoogbouw en vlak naast een autoweg die Den Haag doorkruist is sinds kort een klein houten bouwwerk verrezen. In dit bouwwerk wonen miljarden organismen die samen helpen Den Haag een beetje meer circulair te maken. 

Begin deze maand mochten wij alweer het derde houten wormenhotel komen plaatsen in de bestuurlijke centrum van Nederland, Den Haag. Dit keer kreeg het kantoor van vermogensbeheerder MN een eigen wormenhotel. MN is op zoek naar manieren om het kantoor geheel circulair te maken. Het maken van wormencompost van het organisch afval uit de keuken is hierin een mooie stap. De wormencompost kan gebruikt worden in de eigen tuin, of wordt meegegeven aan de werknemers om deze in de tuin thuis te gebruiken. 

De koffieprut die MN overhoudt na het zetten van koffie voor de 1000 mensen die in het kantoor werken wordt reeds opgehaald door Haagse Zwam. Deze organisatie laat daar oesterzwammen op groeien en verkoopt deze paddestoelen aan restaurants en winkels in Den Haag. De oesterzwammen worden ook gebruikt in de keuken van MN in gerechten voor de werknemers. Als de oesterzwammen geoogst zijn kan het mycelium rijke substraat van koffieprut samen met het organische afval uit de keuken worden gecomposteerd in het wormenhotel. De compostwormen lusten daar wel pap van! 

Het wormenhotel van MN is geheel gemaakt van lokaal en gerecycled hout. Het hout voor het frame heeft voorheen dienst gedaan als schutting in een tuin in Amsterdam Zuid. Het hout voor de buitenkant van het wormenhotel werd tot planken gezaagd door Stichting Stadshout Amsterdam uit een boom die groeide op het Beursplein bij de Beurs van Berlage in Amsterdam. 

Wormenhotel van MN gemaakt met gerecycled hardhout &
lokaal hout van Stadshout

Den Haag in Transitie

Na de eerste buurtcompostprojecten die Le Compostier opstartte in Amsterdam zijn inmiddels ook in andere gemeentes in Nederland buurtcompost groepen opgestaan. Na Den Bosch, Amstelveen en Diemen zijn er nu ook reeds twee groepen in Den Haag die een wormenhotel van Le Compostier gebruiken. 

Samen met Kitty Hinkensbergen van Den Haag in Transitie en Haagse Zwam gaan we onderzoeken  hoe het wormenhotel netwerk van Den Haag sneller kan groeien. 

Vorige zomer startten we reeds twee locaties en die draaien goed. We hopen snel meer wormenhotels te kunnen opstarten en zo te kunnen bijdragen aan het meer circulair maken van Den Haag.

Wormenhotel in gebruik door een groep buren in het centrum van Den Haag. 

Ieder wormenhotel heeft een kijkvenster waarmee het bodemleven in het wormenhotel bekeken kan worden. 

Hand gemaakt logo.

Openingsfeest van het wormenhotel in de Zeeheldenbuurt in Den Haag.

Kinderen zijn super enthousiast als de nieuwe 'huisdieren' worden ingecheckt in het wormenhotel. Leren over de bodem is belangrijk en brengt de natuur terug naar de stad, 

Start zelf een wormenhotel netwerk in jouw gemeente of stad!

Wil je ook een wormenhotel netwerk opzetten in jouw gemeente of stad? Laat het ons weten! Wij geven graag advies over hoe de wormenhotels ook bij jou in de gemeente gebruikt kunnen worden om organisch afval op circulaire wijze & lokaal in te zetten voor het vergroenen van de buurt. 

Voordelen van een wormenhotel:

- Een wormenhotel helpt om de natuur dichter bij te brengen en helpt de omgeving te vergroenen.

- Gebruik van de wormenmest uit het wormenhotel helpt de biodiversiteit in en op de bodem te vergroten.

- Een wormenhotel in de straat brengt mensen samen en nodigt uit tot positieve actie voor een duurzamer en socialer leven in de stad. 

- De wormenhotels inspireren tot betere afvalscheiding. Niet alleen van organisch afval, maar ook van de andere afvalstromen in de stad. 

- Zorgen voor een wormenhotel is leuk! 

Voor meer informatie kun je ons bellen op: 06 386 943 95 of stuur een email naar info-apestaartje-compostier.nl

City Composting in a Worm Hotel.

Vermicompost harvested from the Worm Hotel of Restaurant As.

Compost on the menu.

One year ago we organised a succesfull crowdfunding campaign to start placing worm hotels at restaurants in the city. It had been a wish for us to build worm hotels for restaurants and the money we raised in the crowdfunding made it possible to build and place the first worm hotels at restaurants in the Amsterdam area (The Netherlands). 

Finishing all the worm hotels and the rewards for the backers of the crowdfuding has been a challenge, but now all - but one - are up and running and producing beautiful vermicompost to feed the gardens of the restaurants.

Crowdfunding Film of our succesful campaign.

Chef Rick (Restaurant As) feeds the garden with
self-made compost.

Circular Restaurants and Circular Office Buildings.

One of the proud users of a Le Compostier worm hotel is Rudolf Brands from the restaurant of Circl on the Zuidas. And also the restaurant of the Tropenhotel is composting their green waste to feed the vegetable gardens at the offices of KIT (Royal Institute of the Tropics). 

Its great to see that more and more restaurants and also offices are requesting worm hotels to start composting their own organic waste. 

Worm Hotel at KIT
Oosterpark - Amsterdam.

Worm Hotel at Circl
Zuidas - Amsterdam.

Worm Hotel at restaurant Bret.
Sloterdijk - Amsterdam

Harvesting the Vermicompost.

Last week we assisted the chefs of Restaurant As to harvest their own vermicompost. We harvested three wheelbarrows full of nicely screened compost. It continues to be a miracle to see how much material the worm hotels are digesting and transforming into the black gold vermicompost. The compost was than used by Rick and Cityplot members Helder and Susanne in the garden of Restaurant As. 

Cityplotmembers Helder and Susanne use the
Vermicompost to feed the soil of the garden at
Restaurant As.

Grow food in the City.

Cityplot is taking care of Restaurant As' garden for some years now and the kitchen uses the produce from this garden to make their dishes. The restaurant is using produce from local farmers next to the herbs and veggies that come from their own garden. 

Growing food locally in the city might become more and more important in the near future and to compost locally to feed the soils will help make this possible. 

Organisations like Cityplot organise workshops on how to grow food in the city, in communal gardens, on your balcony or even on your rooftop. 

It is also possible to grow food together in organised structures such as CSA's (Community Supported Agriculture). Amsterdam has now a few running CSA's that you can join to grow and buy your locally grown food. Cityplot runs Pluk! at the FruittuinvanWest. Another nice initiative is the Groente Amsterdammer from Kasper Hoex.

If you want to grow your own food on your balcony or in a community garden it would be great to make your own vermicompost. To do so you can make a Wormbucket, build a wooden DIY Worm Hotel or start a Community Composting project with your neighbours in your street.

Local Wood - Global Wood.

Wood from StadsHout.

The Le Compostier worm hotels are made out of FSC certified wood. But sometimes we get our wood from the city. Trees that are cut due to illness or restructuring of neighbourhoods are given to the foundation StadsHout (CityWood). StadsHout cuts the trees into boards and sells those to designers and manifacturers of furnitures. 

We are very happy to be able to use such a fine material as wood for our composting furnitures, and to be able to inspire lot's of people to start composting and to take care of the soil. But we also need to make sure we continue to grow back our forrests. 

That is why Le Compostier is now supporting Trees For All and will donate two trees for each new worm hotel that we build. One tree will be planted in the Netherlands and the other tree will be given to a treeplanting project in Bolivia. 

Composting at the office.

Composting at Circl, at the feet of the headquarters of the
ABN AMRO bank in Amsterdam

 

The Office & the Worm Hotel.

Not too long ago it was common in the Netherlands to prepare your lunch at home and take some bread with slices of cheese to your office for your lunch break. 

Nowadays corporate buildings are housing professional kitchens with dedicated staff to offer fresh & healthy lunches, preferably using organic & local produce. 

It is also becoming more common to create green spaces near the office where people can sit and relax, have meetings outdoor, and even do some gardening to grow the lettuce and tomato's for their own lunches. 

These type of offices are now starting to discover the worm hotels as tools to make their company's kitchen a circular kitchen and use organic waste in a circular way.

Easy, clean and circular! 

Also in the middle of busy places like the financial district of Amsterdam at the Zuidas it is possible to compost organic waste. 

Urban Composter at Circl.

That is demonstrated by the Worm Hotel that Le Compostier build for Circl and that is in use by Circl's restaurant. The worm hotel is placed alongside the Gustav Mahlerplein and is covered with plants at the front and on top. A watergarden gives space to a lush green bouquet of waterplants.

People passing by hardly notice that inside the furniture millions of organisms are at work to make the finest compost available: vermicompost. Only when you open the windows on the sides of the composting furniture you discover what is happening inside; organic waste is turned into a valuable resource for Urban Greening.

The chef of Circl, Rudolf Brand, is taking great care of the workers in the worm hotel. He is showing great pride in the fact that the organic waste of the kitchen is not ending in the trash bin any longer and will be used to feed the herb garden of the restaurant.

Composting is not difficult, it actually is very easy! It does not smell and to be able to use the compost in the garden is very satisfying.

In this single Worm Hotel at

the Sloterdijk business area there

are more organism at work then there are 

people in all the office buildings

in the area together.

Huge workforce at work to make our City a Circular City! 

Did you know that in a teaspoon of healthy & alive compost there are more organisms then there are people living on the earth? Pretty impressive isn't?

And vermicompost is the most alive compost of all. 

When we would choose to invest in using our organic waste in a sustainable way we could do magic! There are so many places in our cities that could be producing food and give us the necessary green environment for healthy urban living, if only we would choose to start using our organic waste in a sustainable way and feed the soil! 

Luckily there a more and more places that choose to start composting the organic waste that they are producing. Offices and restaurants make compost in their own Worm Hotel and use the compost to feed the soil of their gardens.

Worm Hotel at café - restaurant Bret at
the business centre of Sloterdijk - Amsterdam.

Investing in a healthy future.

Right now things are up in our economies and it seems like the sky is the limit. Big building projects are realised and green spots in our cities are under pressure. The value of m2's are sky rocketing, but what is the value of a tree in the city? 

Cities like London are investing in their urban green and seem to understand that a city without enough green is doomed to suffer from health & social issues that are way more costly then reserving some space for trees & plants. 

The same counts for the way we treat organic waste. It seems cheap to discard it and burn or burry it in landfills. But if we do not start valuing it now we might end up paying a huge price: the loss of fertility of the soil.

If we wish to live abundant lives we need to understand we owe our wealth to the soil. 

Let's meet in the Garden!

At the KIT (Royal Institute for the Tropics) in Amsterdam many small and big companies are sharing the monumental building as an office space. Many of these companies are working on sustainability issues and each has its own niche focus.

Just a while ago, on initiative of De Gezonde Stad (one of the organisations that is housing at KIT) a vegetable garden was realised at the location. People of different organisations are taking care of their own part of the garden and grow some food while relaxing AND meet each other. In that way these companies can meet each other, grow stronger networks and have a bigger impact together.  

To make the location more circular Le Compostier was asked to build a big Worm Hotel to turn the food waste of the Tropen Hotel into a rich compost and to be used to feed the garden soil. 

Watergarden on top of the Worm Hotel at
the headquarters of Insurance company
Zorg & Zekerheid. 

Make your Office a Circular Office! 

Do you wish to start composting at your office building? We make it possible! 

You don't need to have a lot of space available. We design custom made solutions for your location & help make the transition to a circular use of organic waste. 

If you wish to get more information about Le Compostier and the Worm Hotels or get a free quote for your office please send us an email! 

Worms at Work! 

Composting at the heart of the financial district of Amsterdam

Soil is precious. 

Fully circular at Circl: composting in a worm hotel & making healthy soil for the city.

Worms are the bankers of the soil, they turn green waste into gold: Black Gold. 

You would not expect it in a place like the Gustof Mahlerplein at the heart of the financial district of Amsterdam; a furniture in which composting worms live and turn green waste into rich vermicompost. But since last Thursday the restaurant of Circl is using a worm hotel to make compost out of their organic waste. In between huge concrete buildings and tiled squares there is now a small wooden furniture that is turning green waste into rich soil. And that is great, because we need a lot more healthy soil if we want to be able to keep growing food to feed the growing population of cities. 

Wormenhotel for Circl in construction at
my workshop.

Green spots in a concrete world.

Cities are growing. All over the world you see mega cities appearing and more than half of the human population is choosing to live in an unnatural environment: cities. Cities are great for the things they offer to us humans: fun, work, networks for careers, etc. But they are not offering a lot of nature. 

Academic studies are showing that it is important for human wellbeing to be close to nature. When humans are able to spend time in nature and in connection with green they feel better, are happier and more healthy. It seems very wise then to appreciate the green spots we have in the city and preserve them well. Why spend millions on old paintings and not do the same to keep some nature close at hand?

All to often nature is sacrificed in urban settings to allow for more real estate development and short term profits. But there is a growing awareness that we need to keep the green we have & invest in more green in the city. It is great that a bank like the ABN AMRO is investing in a circular economy & shows to value nature in such a way. By building their circular pavilion the bank is giving circular thinking a platform. Nature is our greatest teacher in circularity. Nothing in nature is considered to be waste. The waste of one organism is the food/ building material/ home/ etc, for the next. 

Living systems.

Opening of a worm hotel in a neighbourhood of Amstelveen.

Green makes a city livable. Green offers relaxation. Green offers a place to calm down. Green offers a place where to breath. But most of all green is alive! In between concrete and cement we humans need to be able to connect to that part of us that has allowed us to have a body: planet earth. 

Cities are complex systems and it takes a lot of thought to plan them and to plan the life within them. Nature has its own ways to plan and inviting nature in our cities could offer solutions for mental health and social cohesion problems some of the cities are suffering from. 

Even though some people like to think so, we are not apart from nature, but are a part of it. And so it would be wise to honor nature and keep her close at hand. 

A worm hotel is an example of a complex living system. By implementing worm hotels in our cities we are not only generating healthy soil, but also allowing the users of the worm hotels to reconnect with nature and build social cohesion in neighbourhoods. 

Green for Living and for Research: The Green Living Lab.

Just a few hundred meters away from the location of the Worm Hotel at Circl is the The Green Living Lab. This unique green oasis is an initiative of Aveen Colgan and Arthur de Smidt. Together they have spend the last 4 years showing the value of nature within the city to university students, businesses and local residents. The Green Living Lab is located on one of the last spots of pure soil that is within the Amsterdam borders. It is one of the last spots where soil has not been poisoned or build upon. If Rembrand would have painted it The Green Living Lab would be a museum. I personally think it deserves to be just that: a museum for soil and natural systems within urban development. 

Soil is prescious. 

The value of a building, a piece of property, stuff... it all is expressed in currency. I hope we humans will start valuing living soil more then dead currencies before its gone. And keep and nurture the last bits of living soil we have in the places where we live so the generations after us can thank us for making a wise choice.

Dirt is alive!

Een Wormenhotel op School

De Natuur als Leermeester op School.  

Natuurlijke Speeltuin van de
Annie M.G. Schmidtschool
in Amsterdam (hier nog in aanleg).

Steeds meer basisscholen vergroenen. Door het schoolplein op natuurlijke wijze in te richten, door een groene wand te maken in de aula of door zelfs met de hele klas naar buiten te gaan als het mooi weer is en daar les te geven.

Leerlingen genieten van de lessen in en over de natuur en zijn meer ontspannen en blij zo lijkt wel op groene scholen. 

Het verduurzamen van de scholen is een belangrijk onderdeel in het vergroenen van de scholen. Er is op veel scholen nog veel winst te maken door voor hernieuwbare energie te kiezen en door beter afval te gaan scheiden. Wanneer het GFT-afval goed gescheiden wordt en wordt gecomposteerd in een wormenhotel geeft dit een goede impuls aan de leerlingen om ook het andere afval beter te scheiden en leren ze meteen over de natuurlijke kringloop. Dubbel zo mooi als de compost ook nog eens in de moestuin van de school gebruikt kan worden. 

De Zwanenbloem, groene school met Zonnestroom en Wormenhotel.

De Zwanenbloem is zo'n school die al enkele jaren grote stappen zet in het verduurzamen van hun school. De school wekt zelf zonnestroom op en heeft een natuurlijk speelplein laten aanleggen. Naast de school liggen mooi onderhouden moestuintjes waarin de kinderen leren hoe groenten en fruit groeien en zij verzorgen samen het eetbare groen. Sinds een maand is daar nu ook een Wormenhotel van Le Compostier aan toegevoegd. 

Boompje klimmen op het natuurlijke schoolplein.

Als kinderen met natuur en natuurlijke vormen mogen spelen geeft dat veel vrijheid en stimuleert creativiteit. Hoe heerlijk als je als kind nog een beetje vies mag worden en je mag bezeren aan een tak of een stronk om daar van te leren en behendiger te worden. 

Wanneer kinderen meer tijd tussen het groen doorbrengen zullen zij meer ontspannen zijn en dat bevordert ook het vermogen om te leren en kennis op te nemen in de lessen. 

Veel tijd doorbrengen buiten het klaslokaal dus! 

De kinderen van de Zwanenbloem kunnen de planten
vanuit de klas zien groeien. 

Leren waar je eten vandaan komt.

Hoe vaak hoor je wel niet dat kinderen in de steden niet meer weten waar hun eten vandaan komt. Chocolade melk komt van bruine koeien? En broccoli groeit in plastic? 

Door zelf op het land te werken, hun handen vies te maken en de vruchten te plukken van het werk in de tuin krijgen kinderen een beter contact met de natuur en ons voedsel. En het is ook nog eens heel erg leuk om samen buiten bezig te zijn in de tuin. 

De kinderen van de Zwanenbloem doen dat in ieder geval met veel plezier. Dat was ook goed te zien toen zij het nieuwe wormenhotel in ontvangst namen. De plek van het wormenhotel was mooi versierd en de wormen werden met gedichten ontvangen. 

Feestelijke opening van het Wormenhotel bij de Zwanenbloem.

Natuurlijke speeltuin in de stad.  

Freek (initiatiefnemer van het wormenhotel) en Tom
zijn de vaders die het composteren begeleiden op de school. 

Ook de Annie M.G. Schmidtschool heeft onlangs haar schoolplein geheel gerenoveerd en omgetoverd tot een natuurlijke speeltuin. Jan van Schaik van Zandraket maakte het ontwerp en legde de tuin aan. 

Er zijn meerdere speelse elementen te vinden in de tuin waaronder een bouwhoek, een ontdekkingshoek, een keukentje en een vijver (met hoog hek erom zodat de kleintjes er niet invallen). Overal zijn natuurlijke vormen gebruikt, groeien planten en bloemen, liggen dode boomstammen om op te klouteren en ook het gehele klimkasteel is gebouwd met boomstammen. Het is een feest om er door heen te lopen en te zien hoe de kinderen spelen in deze natuurlijke omgeving. 

Karton scheuren tijdens de workshop.

Sinds eind vorig jaar staat er ook bij de A.M.G. Schmidtschool een wormenhotel. De kinderen zullen in groepjes het composteren uitvoeren onder begeleiding van enkele ouders. Ook de leraren doen mee natuurlijk en om te leren hoe ze het wormenhotel goed kunnen gebruiken in hun lessen over duurzaamheid kregen zij vandaag een workshop van Le Compostier. 

Bij de A.M.G. Schmidtschool zullen de verschillende onderdelen van de tuin door verschillende groepen worden verzorgd. Zo krijgen alle kinderen een keer de verantwoordelijkheid over een deel van de tuin en leren ze hoe met de planten en dus ook de compostwormen om te gaan. De compost wordt geoogst en daarna gebruikt in de schooltuin. 

Vijver en wormenhotel op het schoolplein. 

Mooie vetplanten bovenop het wormenhotel.

Nog meer voorbeelden van groene leeromgevingen: 

The Green Living Lab - Een groene oase in het hart van het financiële centrum van Amsterdam. Een laboratorium voor jong en oud om te ervaren en ontdekken hoe groen in de stad ons leven gezonder kan maken. 

The Green School - Misschien wel de groenste school op de planeet. 

Maak zelf een groen schoolplein:

Jufjanneke - Met ontwerpschema en groepsplan.

Groene Schoolpleinen.nl - Een website vol met voorbeelden hoe je jouw schoolplein kan vergroenen.

Fonds 1818 - Een platform dat groene schoolpleinen stimuleert in de regio Den Haag. (Ook andere steden hebben fondsen om het vergroenen van schoolpleinen te stimuleren. Informeer ernaar in jouw eigen stad of gemeente). 

Pinterest - Voorbeelden van natuurlijke klaslokalen.

Wormenhotel op de zandbank

Eetbaar landschap Roggebotstaete.

Tot 1957 was landgoed Roggebotstaete nog deel van de zee, de Zuiderzee. Toen deze werd afgesloten en deels werd drooggelegd werd het gebied rondom Roggebotstaete ingericht als boomkwekerij om voldoende bomen te laten groeien voor de Flevopolder. De bodem van het gebied is namelijk zanderig en niet geschikt voor akkerbouw. 

Toen de kwekerij niet meer nodig was werd een nieuwe bestemming gezocht voor het gebied en werd het langzaam omgevormd tot een landgoed. 

Op het landgoed kun je heerlijk tot jezelf komen temidden van de rust en het natuurlijk schoon. Maar ook kun je er meewerken om het landgoed verder te ontwikkelen tot een eetbaar landschap. 

Fundament voor Slot Roggebot. 

Natuurlijk bouwen. 

Roggebotstaete is net begonnen met de bouw van haar nieuwe onderkomen: Slot Roggebot. Dit aparte bouwwerk wordt zo veel mogelijk met natuurlijke materialen en gerecycelde materialen uit de buurt gebouwd. Zo komen de palen van een oude brug uit een rivier vlakbij en komen de strobalen bij een oude boerderij vandaan. 

Het bouwproject wordt uitgevoerd met hulp van vrijwilligers en leerlingen van een bouwopleiding uit de omgeving.

De bijenstal bij Roggebotstaete.

Dieren bij Roggebotstaete.

Op het landgoed is ook veel ruimte voor dieren. De schapen helpen om het landschap open te houden door te grazen en de varkens lopen vrij rond en wroeten in de grond en knagen aan de jonge bomen. 

Ook is er een grote bijenstal waar een grote verzameling bijenkasten te vinden is. En sinds dit weekend wonen er ook compostwormen in het nieuwe wormenhotel van Roggebotstaete. 

Crowdfunding Compost á la Carte

Het wormenhotel werd gerealiseerd dankzij de succesvolle crowdfunding die Le Compostier startte in de herfst van 2017. Dankzij gulle bijdrages aan de crowdfunding konden we dit wormenhotel bouwen voor Roggebotstaete en kan daar nu ook mooie wormencompost gemaakt worden voor de moestuin.

Roggebotstaete organiseert o.a. evenementen en krijgt groepen op bezoek voor team-building en om te komen genieten van de rust en het natuurlijk schoon. De buitenkeuken gebruikt deels producten van het eigen land en de restjes uit de keuken kunnen nu in het wormenhotel worden gecomposteerd. Helemaal circulair dus!

Het nieuwe wormenhotel. 

Als je wilt helpen met het bouwen van Slot Roggebot kun je je nog opgeven. 

Circular Food Bike Tour Amsterdam

Swarming bees seen through the window of Restaurant As

Discovering some of Amsterdams most fun & circular food initiatives on bicycle.

The hungry city.

Poster of the Voedselkringloop at De KasKantine

In a place like Amsterdam it seems so normal to have food ready for you at every corner of the streets. In the supermarkets, local shops and countless restaurants and bars of Amsterdam food is available in abundance. Or at least that is how it seems to be. That all this food comes from outside the city and is produced with many inputs & costs to the environment is not clear to many in the city. 

The more so it is a pity that huge volumes of this precious food is not actually ending up on our plates but in the dumpster. 

I started making the worm hotels to show it is possible to use the organic waste that is produced in the city for food production. By composting the organic waste that is not edible we can make a rich fertilizer to feed the soils. 

Growing more food in the city helps to reconnect to nature and provide healthy food in the city. 

Circular Food Initiatives of Amsterdam.

Luckily there are many initiatives in Amsterdam that are working to show other ways and help us learn how to rescue and preserve good food and to appreciate and grow food in urban settings. 

Menno shows the garden of De KasKantine.

In the past years through the projects of Le Compostier I was able to meet with many great food initiatives. I thought it would be great to organise a tour to go visit these initiatives.  So yesterday I took a small group on a tour through Amsterdam on bike to visit some them. 

We started at De KasKantine. The location where StadsOogst is making its Wormenpoep and Le Compostier is building the worm hotels since beginning of this year. Menno (the founder of De KasKantine) gave an introduction and explained about the mission of the place. To show we can build a real place with what is available to us in urban settings with what is thrown away. Most of the materials used at the location are recycled and De KasKantine aims to be fully selfsupporting in the midst of urban devellopment. 

After a short introduction we visited some of the inititives connected to De KasKantine. StadsOogst showed some of the ways we can compost in the city and Le Compostier presented the first DIY worm hotel: The WºRM. The manual for this DIY worm hotel is now available. 

We visited another member of De KasKantine and the group learned about the food that is thrown away at supermarkets and food distribution centers in town with De Voedselkringloop by founder Jaap Söntjens. For many of these corporations it is cheaper to waste then to preserve. Therefor it is really necessary that initiatives like De Voedselkringloop show another way and help safe this food. 

Educating and reconnecting with nature at the Green Living Lab.

On our next stop of the tour we visited The Green Living Lab. A green oasis at the heart of the financial district of Amsterdam. The project is founded by Aveen Colgan who's mission it is to reconnect people with nature and show the value of nature for healthy living in urban settings. 

One of the programmes of the GLL is the Green Student Bootcamp Challenge where university students are given the chance to discover nature and the effects of green on our health. 

Le Compostier was able to develop the first worm hotels at the location of the GLL and it was fun to show the group this unique location. 

Restaurant As teaches about the taste of pure food.

The first restaurant to use a worm hotel of Le Compostier is Restaurant As. The restaurant of Sander Overeinder works with respect for life and death. One thing dies to feed another. A continuous flow of life and transformation. This is shown especially by how the chefs of the restaurant care for the plants and animals that provide the restaurant with produce to cook with. 

When we arrived at the restaurant the group was witness to a special natural event. A swarm of bees had left one of the beehives that are placed at the back of the restaurant. For a short while the garden was filled with bees until they all swarmed around the new queen bee. 

When it was safe to enter the garden the group was invited to enjoy some yummy treats and artisan bread from the in-house bakery and some refreshing water on the terras of Restaurant As before getting on our bikes again to head to the the next location. 

Chef Rick explains why Restaurant As
is using a worm hotel to make compost
for their vegetable garden. 

Watching the bee swarm safely from inside the restaurant. 

Enjoying pure food at the terras of Restaurant As

Visiting the artisan bakery that is located at Restaurant As.

 

Amsterdam is a city of bikes & community gardens.

Amsterdam is a great city to explore on bicycle. The city is full of bike paths and using the bike is the fastest (and cheapest) way to go around the town. The group that joined the Circular Food Bike Tour enjoyed the great weather and got to meet eachother and chat while visiting the different locations.

Going by bike paths away from the main roads we got to see some of the many community gardens of Amsterdam.

Crossing the Amstel, the river that gave
its name to Amsterdam.

Arrival at the worm hotel at the Kraaipanstraat
in Amsterdam-Oost.

On many locations in Amsterdam there are now small
Community Gardens. This one is in Amsterdam-Oost.

Instock & Potverdorie show that Rescued Food can also be used to make high quality cuisine. 

At restaurant Instock we were treated to some welcome refreshing water and yummy treats made from food rescue from that day. Veerle Tuijnman told the group about how Instock started and the succes Instock is having in making it logistically possible to rescue big volumes of products from supermarket-chain Albert Heijn and using the rescued products to offer a high standard menu in their restaurants. 

Also Potverdorie shares this mission; they turn food rescue into tasty and high quality products by using traditional food preservation techniques. At Instock Joep Weerts told us about where they get their products and about the techniques they use.

Putting the art of cooking of Instock together with Poterdorie's chutneys and jams was a tasty experience for the group while listening to the food rescue stories.

Local initiatives to make the neighbourhood more green & circular.

One of the Community Compost projects I was fortunate to be a part of is at the heart of touristic Amsterdam. In the busy area around the red-light district tourists are not always aware of the (sometimes negative) impact their visit can have for local residents. To create more of a 'village feeling' Bernadette De Wit asked Le Compostier to make a worm hotel for the Bantammerbrug. She explained to the group what the community composting project has had for impact on the place since it has been started.

The worm hotel at the Bantammerbrug brings a
village feeling back to this busy and touristic location
in the centre of Amsterdam.

Sharing food rescue dinner with locals at Buurtbuik.

On 6 locations in Amsterdam the organisation Buurtbuik is offering dinners and lunches for free. On set times in the week each location offers a meal made by volunteers and from donated food rescue from local businesses and supermarkets.

We were offered a three course meal for free and enjoyed a great variety of dishes. While enjoying the dinner we got to meet the locals who come to Buurtbuik and it became clear that for some of the people having organisations like Buurtbuik is very important to get a warm meal. Some of the people explained they don't have enough income to eat fresh food all the time. The more the reason to rescue food where we can.

Strange to know so much food lands in the waste bin while your neighbour might not know where to get his or her next meal from.

Dinner at the food rescue initiative of Buurtbuik
in Amsterdam Oud-West. 

Full circle by planting some food rescue. 

After the tour was over I returned to my workshop at the KasKantine where the tour started. At the Bantammerbrug Bernadette had given me a bag of  Galangal Root. Somebody had left it at the worm hotel and since the roots were already sprouting I thought to give them a chance and plant them in the greenhouse of StadsOogst. 

They might go well with the Pepper plants we are growing in the greenhouse for Let's Salsa's hot sauce. Who knows...

Pepper plants growing in StadsOogst's greenhouse
as part of project XXX of Let's Salsa.

Galangal root at the greenhouse of StadsOogst